L’École Valrhona – Tain l’Hermitage Exzellenz im Herzen der Schokolade

Die im Herzen des Rhônetals in Tain l'Hermitage gelegene Valrhona-Schule ist ein echtes Innovations- und Vermittlungszentrum, das den Berufen der süßen Gastronomie gewidmet ist. Die 1989 vom Haus Valrhona und dem visionären Chefkoch Frédéric Bau gegründete Pionierschule hat es sich zur Aufgabe gemacht, Handwerker, Konditormeister, Chocolatiers und Gastronomen in ihrem Streben nach Exzellenz und Kreativität zu unterstützen.

Die École de Tain l'Hermitage ist ein symbolträchtiger Ort für alle, die sich für den Geschmack begeistern, und zeichnet sich durch eine immersive Lernumgebung aus, die den Produktionsstätten von Valrhona ganz nahe ist. Die dort angebotenen Ausbildungen reichen von der Schokoladenherstellung über die Patisserie und Bäckerei bis hin zu den Desserts auf dem Teller, wobei der Schwerpunkt auf verantwortungsbewusster Innovation und technischer Meisterschaft liegt.

Zu seinen pädagogischen Grundpfeilern gehört die „Gourmandise Raisonnée“, ein von Frédéric Bau getragenes Konzept, das die Ausgewogenheit in der Patisserie neu erfindet, um Genuss, Gesundheit und Nachhaltigkeit miteinander zu verbinden.

Mit einem Team aus renommierten Chefkochausbildern, modernster Ausstattung und persönlicher Betreuung bietet die Valrhona-Schule in Tain l'Hermitage den idealen Rahmen, um die Grenzen der süßen Kreationen im Sinne einer engagierteren Gastronomie zu erweitern.

Berufsausbildungen

🍫 Schokoladen- und Konditoreiwaren

Schulungen, die sich auf die Kreation von Bonbons, Tafeln, Überzügen und Gussformen konzentrieren, mit besonderem Augenmerk auf technische Präzision und Kreativität.

🥐 Die Viennoiserie nach der Valrhona-Schule

In diesem Kurs lernen Sie die verschiedenen Grundteige, die Techniken des Tourierens und die Herstellung verschiedener Gebäcksorten. Er ist für Anfänger geeignet und findet an drei Tagen in Tain l'Hermitage statt.

🍰 Die Patisserie nach der Valrhona-Schule

Ein Kurs für Anfänger, der sich auf die Grundlagen der Patisserie konzentriert, einschließlich der Herstellung von symbolträchtigen Rezepten mit einem klaren pädagogischen Ansatz. ​

🍨 Eiscreme und gefrorene Desserts

Praktika, in denen Sie die Grundlagen der handwerklichen Eisherstellung, die Kreation innovativer Texturen und die Zusammenstellung komplexer Eisdesserts beherrschen.

🍽️ Desserts in Restaurants

Ein Kurs speziell für Köche, die ihre Desserts auf dem Teller perfektionieren möchten, wobei der Schwerpunkt auf Ästhetik, Ausgewogenheit der Aromen und Inszenierung liegt.

🌱 Vernünftiges Schlemmen

Workshops, die einen verantwortungsbewussteren Ansatz beim Backen erforschen, indem sie Zucker und Fett reduzieren und gleichzeitig das Geschmackserlebnis erhalten.

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